Kečap

za izradu kečap proizvodi:

• - žlica svjetlo smeđi šećer;
• - dva lovorov list;
• - pola kašičice sušenog crvene paprike;
• - četiri čena;
• - jedan lepestochek muškatni oraščić;
• - žličica pola crni biber;
• - sto mililitara vode;
• - sto pedeset mililitara crnog vina octa;
• - dva čena belog luka;
• - dva kilograma paradajza;
• - dva luk srednje veličine.

priprema:

- Mora biti očišćen i sitno sjeckani češnjak i luk. Iz kože očistiti paradajz i grubo rez. Smješten u velikom sauté pan, a ovih sastojaka se sipa 50 mililitara sirćeta. Stavi tiganju na srednjoj temperaturi. Priprema za četrdeset minuta. Promiješati sastojke dok ne postanu kaša.

- U drugom sauté posudu sipa preostalih octa. Dodaje se lovor, klinčića, Čile, crni papar, i gulaš za deset minuta na laganoj vatri.

- Zatim u blenderu udario paradajza. Rezultirajući masa se ponovo protrlja kroz sito u šerpi.

- U tiganj dodajte šećer i sirće, i stavi na srednjoj temperaturi. Mase je doveo do kuhati uz stalno miješanje. Pripremljen sa svjetlom ključanja podržan. Potrebno je da se sos je zgusnula do konzistentnosti kečapa. Ovo daje oko 500 mililitara sos.

- Spreman sos sa toplote, slani i mješoviti.