Supa od morskih plodova

Proizvodi za supu morskih plodova.

• Set plodovi mora (škampi, školjki i riba) - pola kilograma;
• Smanjiti trake praziluk - jedna stvar;
• Smanjiti trake luk - jedna stvar;
• Paradajz - 230 grama;
• Mljeveno češnjakom - dva čena;
• Sitno sjeckani stabljika celera - jedna stvar;
• Šafran - prstohvat;
• Sjeckani peršun - 45 g;
• Francuski baguette - 4-6 kriške;
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje - 90 g;
• Komorač sjeme - pola kašičice;
• Voda - 1.2 litara;
• Piti Pernod - 2 kašičice. lože;
• Biljni torbica buket garni - jedna stvar;
• Rajčica - jednu stavku. lože;
• Kore od pomorandže - jedan od barova;
• Prizemlje crni papar - po ukusu;
• Soli - po ukusu.

Metoda za pripremu juha morskih plodova.

- Potrebno je riba smanjiti repove, glave i peraja. Također uklonio škrge. Pročišćena riba hladno vodichkoj sipa u velikoj tavi. Ova voda je dovedena do usijanja preko srednje topline. Dalje, neznatno smanjen vatru, a čorba se kuva oko petnaest minuta. Zatim, čorba se filtrira kroz sito.

- Riba se smanjiti u velike komade. Škampi ostaju u ljusci netaknuta.

- Paradajz ispunjen vrelom vodom i ostavio za oko pola sata. Oni su dalje perelazhivayutsya u hladnoj vodi. Zatim, sa uklonjena njihova koža. Kockice paradajza. Dve kašike tople prokuvane natopljene vodom šafrana.

- U čistom tiganju preko srednje jakoj vatri zagrejati maslinovo ulje. Koji je uloženo cijeli luk i celer. Sadržaj je u pripremi, miješajući povremeno, dok povrće tendera. Zatim dodajte češnjak, buket garni, kore, paradajz, komorača sjeme, šafran sa tečnim i riblje čorbe. Slani kušati, kao i paprike. Uzavrelo, i dalje kuhani za oko sat vremena.

- Škampi i školjke postavljeni u tiganju. Juha priprema oko 5-6 minuta. Neotvorene školjke se uklanjaju iz posude. Bujon se rasprostire komada riba, juha i priprema više za oko 8 minuta. Bouquet garni je uklonjen.

- Dalje, od supa sa prorezima kašikom potrebno da se ribe i stavite u posudu. U šerpu ušao Pernod i rajčica. Sup je uzavrelo. Paprike i slani na okus.

- A la carte jela rasprostire se kriškom baget, koji su ispunjeni čorba. Položio na vrhu škampi i školjke. Riblja juha posuti seckanim peršunom.