Laghman

Sljedeće proizvode su potrebni za kuhanje Laghman:

• 600 gr ovčetina rebra
  1 luk
  Šargarepe - 1 kom.
  1 krompir
  1 rotkvica
  slatka paprika - 2 kom. (1 crveni, 1 zelena)
  gorak biber - 1 kom.
  1 čen belog luka
  1 Zhmenka sjeckani kupus
  2 paradajza
  4 žlice. žlice biljnog ulja
  4 šolje brašna
  jaje
  soda
  1 gomila cilantro
  1 h. Spoon kima (kumin sjemena)
  1 h. Spoon korijander
  crnog papra
  so

Recept Laghman.

Za Laghman trgovine prodati poseban rezance, to se zove. Možete koristiti običan, ali je najbolje kuhati rezance sama. Dobro prosejano brašno da razbije jaje, sol (1 sat. Spoon soli) i postepeno dodajući jednu čašu vode, mesi testo. Omotajte tijesto sa foliju i ostavite da se upije za 1 sat.

2 čl. žlice vode dodati 1 žlica. kašičicu soli i prstohvat sode bikarbone. Ova voda za podmazivanje tijesta i mijesiti. Tijesto se smanjiti na nekoliko komada. Svaki komad potezu od centra do ivice i tako spremno do debljine 0.5-1 cm.

Pokrivenim komada stavio u spiralu, nauljeni. Fusilli legao na tanjur, takođe, prethodno podmazani uljem. A opet se protežu sve flagella počevši od centra. Stretch je potrebno 2-3 mm debljine. Thin flagella (ready-made rezancima) stavi na tanjir tako da se ne dodiruju.

Rezance drop 3-4 minuta u ključaloj vodi. Kipuće vode treba da bude pre-soli. Zatim, kontrola, odbaciti u cjedilo i isperite hladnom vodom. Dodajte rezance malo ulja.

Pripremiti umak u kotlu preko visokoj temperaturi pržiti meso na ovce rep masti ili ulja. Kada vidite porumeni, dodajte luk, sjeckani semirings.

Šargarepe i krompira treba smanjiti u velike trake, biber - traka. Od paradajz morati da uklonite koru i iseći na 4 komada. Čajnik sa pečenje prvo dodao šargarepe i krompira (3 minuta), a zatim - paprike i paradajz (5 minuta). Onda morate staviti češanj češnjaka i ljute paprike, nije rezanje ga. Dodajte vodu (2-3 čaše). Kuhati, poklopac i smanjite vatru. Kuvati 40 minuta. A opet, možete poboljšati vatru i stavite začine (sol, papar, korijander, kumin).

Začini mora biti prethodno samljeti u prah. Rebra da izađu iz kazana, isecite meso sa kostiju. U kazan staviti julienne rotkvica i kupus, kao i meso. Kada ključanja, smanjite temperaturu i poklopac. Kuhanje za 10-15 minuta.

Zagrijavanje je cjedilo s rezancima u ključalu vodu. U zdjelu, stavite rezance, sipajte sos. Služiti vruće. Možete posuti sa seckanim belim lukom i cilantro.